Im Da Niki beginnt die Qualität bereits mit der Auswahl der Zutaten, die dann auch mit sehr viel Liebe und Sorgfalt zubereitet werden. Essen und Trinke betrachtet man hier als rituelle Handlung und genießt beides in Ruhe. Man isst nicht nur, um seinen Hunger zu stillen, sondern um in der Gesellschaft der Familie oder seinen Freunden und Bekannten zu genießen.