Lang ist die Tradition des Goldenen Adlers in Ehingen. Ab 1670 gab es eine Landwirtschaft, Brennerei und Brauerei. 1899 wurde hier das erste Fassweizen in der Stadt ausgeschenkt. Später, im 20. Jahrhundert, war der Adler dann nur noch ein Gasthof, ohne eigene Braustätte. Doch seit April 2020 dampft nun wieder der Kessel, wird unter dem Namen „Goldener Adler“ ein historisches Bier gebraut und in der Wirtsstube von „Paulas Alb“ mit allerlei Köstlichkeiten serviert.