Die Gamburg ob der Tauber an der Romantischen Straße war im 12. Jahrhundert Mainzer Lehen und Residenz der Edelfreien von Gamburg. Ihr ursprünglich romanischer Saalbau ist in Europa einzigartig. Die 1986 entdeckten „Barbarossa-Fresken“ seines Hauptsaals gelten als die ältesten weltlichen Wandmalereien nördlich der Alpen (um 1200). Diese einzig erhaltenen Original-Ausmalungen eines Rittersaals zeigen großflächige Szenen des Kreuzzugs Kaiser Friedrichs I. mit einer der frühesten Inschriften deutscher Sprache und vielem mehr. Sie umrahmen außergewöhnlich prächtig geschmückte Doppelarkaden der Stauferzeit.
Der Bergfried diente im 2. Weltkrieg als Bunker für Auslagerungen einiger Frankfurter Museen sowie für Akten über die sogenannte „Rote Kapelle“. Außerdem wurde er zeitweise als Wasserreservoir für den Burgpark genutzt.
Dieser auf einer künstlichen Terrasse wiederhergestellte Barockgarten mit botanischen Raritäten und dem Nymphenbrunnen entlang seiner Lichtachse ist als integraler Teil einer Burganlage in Deutschland einmalig. Er profitiert vom milden Klima Tauberfrankens sowie den Ausläufern eines nahen Naturschutzgebietes. Ebenso das Café des statuen- und wappengeschmückten Burghofs, dessen Palmen und andere exotische Pflanzen ein mediterranes Flair verströmen.
Die seit ihrer Erbauung bewohnte Burg, die sich seit 1546 in adeligem Privateigentum befindet, wurde, auch dank ihrer Rettung durch Götz von Berlichingen im Bauernkrieg, nie zerstört. Seine Entführung eines Gamburger Amtmanns führte zum berühmten „Götz-Zitat“. Mit der Gamburg ist zudem die Erzählung von den über 21 Burggeistern sowie die Sage der Melusine von Eulschirben verbunden. An diese Flussfee erinnert auch das alte Waschhaus, in dem sich der Burgshop befindet.
Die Eigentümerfamilie von Mallinckrodt bietet auf der Gamburg reguläre Führungen sowie zahlreiche Veranstaltungen und Kurse an und setzt sich für den weiteren Erhalt, die Erforschung sowie eine lebendige Kontinuität der Burg und des Burgparks ein. In der Kapelle und im Wappenzimmer können Hochzeiten stattfinden.
